Taking Stock - March 2020

COVID-19 : un rappel brutal de relever les défis de la chaîne d’approvisionnement

À mesure que les risques liés à la chaîne d’approvisionnement évoluent, les commerces de détail et de restauration doivent s’assurer qu’ils peuvent résister aux effets néfastes.

Bien que la santé des gens soit la principale préoccupation pendant la pandémie de COVID-19, les interruptions de la chaîne d’approvisionnement se trouvent près du sommet de la liste des risques commerciaux. À mesure que les gouvernements et les organisations adopteront des mesures de confinement et d’atténuation, les répercussions sur les entreprises augmenteront.

Peu après le début de la propagation de la COVID-19, et même avant que l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) n’ait déclaré une pandémie mondiale, les entreprises ont commencé à ajuster leurs cibles de chiffre d’affaires à la baisse, ce qui indiquait clairement que la crise actuelle allait avoir des effets qui iraient bien au-delà du système de santé.

Une étude de l’Institute for Supply Management a révélé que près de 75 % des entreprises ont connu des interruptions dans leur chaîne d’approvisionnement, en partie en raison des restrictions de transport liées à la pandémie en cours. Aussi, plus de 80 % des répondants croient que leur entreprise sera touchée par les perturbations dues à la COVID-19.

Étirement des chaînes d’approvisionnement

La production de 15,4 % des produits et services à l’échelle mondiale provient de la Chine, où a éclos la pandémie de COVID-19. À Wuhan seulement, l’épicentre de l’éclosion, on trouve environ 500 installations de fabrication. Les quarantaines prolongées mises en place pour enrayer la propagation du virus ont inévitablement affecté les processus de production et ont eu des répercussions sur les chaînes d’approvisionnement mondiales.

L’économie actuelle, construite en grande partie sur la production juste à temps, laisse peu de place pour les interruptions ou les retards. Maintenant que la COVID-19 est présente bien au-delà de la Chine, les effets sont considérables. De plus, les consommateurs paniquent, ce qui les pousse à acheter et accumuler des produits essentiels. En raison de ce comportement, les détaillants de nombreux endroits connaissent des ruptures de stock pour certains articles, les produits de nettoyage à base d’alcool et le papier hygiénique étant des excellents exemples. Des problèmes de transport s’ajoutent à l’équation, ce qui fait que les détaillants ont du mal à regarnir leurs tablettes.

Partout au pays, l’activité de nombreux restaurants a été limitée aux repas à emporter et à la livraison, car les autorités tentent de limiter les regroupements afin de freiner la propagation de la maladie. Et tandis que ces établissements continuent d’essayer de servir leurs communautés, eux aussi sont susceptibles d’éprouver des pénuries similaires alors même que leur chiffre d’affaires risque de diminuer.

Il sera plus difficile de prévoir la gestion des stocks en raison de ventes inégales, ce qui pourrait entraîner des pénuries d’un côté et des détériorations de l’autre. De plus, le passage pour les restaurants à un modèle de livraison et de repas à emporter nécessitera probablement de leur part une refonte des menus et une migration vers des produits alimentaires qui conserveront leur qualité pendant le transport.

Autres tendances de la chaîne d’approvisionnement touchant les détaillants et les restaurants

Dans un monde en constante évolution, les chaînes d’approvisionnement sont à la merci d’une myriade de tendances.

• Pressions croissantes liées aux défis géopolitiques : les enjeux liés au commerce mondial devraient se poursuivre tout au long de l’année, ce qui entraînera une incertitude politique et économique persistante pour les entreprises. Les chaînes d’approvisionnement peuvent être touchées de plusieurs façons, notamment par des tarifs potentiels ou même carrément par des interdictions commerciales. Cela signifie que les entreprises qui dépendent d’un fournisseur particulier pourraient être confrontées à des interruptions.
• Phénomènes météorologiques violents et catastrophes naturelles : des feux de forêt aux ouragans en passant par les tremblements de terre, nous constatons une augmentation du nombre de catastrophes naturelles qui pourraient affaiblir la chaîne d’approvisionnement. Cela a non seulement une incidence sur le transport des produits essentiels, mais peut aussi perturber le processus de fabrication. On ne s’attend pas à ce que ces risques disparaissent. Selon le Rapport sur les risques mondiaux 2020 du Forum économique mondial, les cinq principaux risques à long terme sont tous liés à l’environnement, ce qui signifie que les entreprises devraient se préparer à davantage de perturbations à venir.
• Cybersécurité et sécurité de l’information : bien que l’ère de la connectivité ait facilité la communication et que les chaînes d’approvisionnement soient plus souples, il existe aussi des vulnérabilités. Les cyberrisques.sont passés des violations des données, il y a quelques années, à des incidents qui peuvent paralyser complètement les chaînes d’approvisionnement – la cyberattaque notPetya en 2017 a clairement démontré l’importance accordée à la technologie et l’effet destructeur qu’un événement peut avoir sur les entreprises. Ce ne sont pas toutes les entreprises qui ont fait le travail nécessaire pour déterminer les répercussions sur leur chaîne d’approvisionnement. Par exemple, comment allez-vous décharger votre marchandise d’un bateau si vous avez perdu vos registres numériques? Avez-vous un autre registre? Et que se passera-t-il si vous avez des produits périssables ou saisonniers bloqués dans un port?
• Contamination de produits et défauts : les détaillants et les restaurants dépendent de leurs fournisseurs pour offrir des produits finaux de qualité à leurs clients. Mais si, par exemple, un producteur alimentaire a un problème de contamination ou si un produit présente un défaut de fabrication, les détaillants et les restaurants peuvent se trouver soit sans un article dont ils ont besoin, soit avec un produit qu’ils ne peuvent pas vendre. Dans le cadre de vos plans d’urgence, déterminez d’autres fournisseurs et stratégies qui vous permettront de poursuivre vos activités. Discutez également avec vos fournisseurs de leur couverture d’assurance et déterminez si vous seriez couvert si un problème devait survenir de leur côté. De plus, vous devriez passer en revue votre couverture pour déterminer ce qui serait couvert par une police de rappel.

Prendre des mesures préventives

Même avant la COVID-19, il existait des ruptures dans la chaîne d’approvisionnement. Elles étaient causées par des problèmes allant des catastrophes naturelles aux cyberattaques. Toutefois, les détaillants et les restaurants peuvent prendre des mesures pour se protéger contre les interruptions de leur chaîne d’approvisionnement. Tout commence par l’information. Les détaillants et les restaurants doivent se demander : quelle est ma « recette secrète »? Quels produits ou ingrédients sont absolument nécessaires à l’exploitation de mon entreprise? Sur quels fournisseurs puis-je compter pour ces articles?

Les réponses aux questions ci-dessus peuvent vous permettre de bien comprendre la priorité à accorder aux produits et ingrédients qui ont le plus d’incidence sur vos activités. Cela vous permettra également de clarifier les coûts associés à l’absence de ces articles.

Les organisations doivent également comprendre clairement l’ensemble de leur chaîne d’approvisionnement – y compris savoir qui fournit leurs fournisseurs – et être en mesure de cerner les vulnérabilités. Il peut être utile de discuter avec vos fournisseurs de leurs plans de résilience et de s’assurer qu’ils disposent de mesures d’urgence appropriées. Par exemple, si l’un de vos principaux fournisseurs dépend des produits bruts d’un pays visé par une interdiction commerciale, vous devriez lui demander s’il a une autre source et, le cas échéant, si elle répond à vos normes.

Créer des plans de risques généraux

Il peut sembler impossible de mettre en place un plan pour chaque événement potentiel pouvant avoir une incidence négative sur votre chaîne d’approvisionnement. Bonne nouvelle : vous n’avez pas à le faire. Pensez plutôt au-delà des risques uniques et tenez compte des vulnérabilités globales de votre chaîne d’approvisionnement. Puis, réglez ces vulnérabilités à l’aide de plans d’urgence pouvant être modifiés en fonction du risque précis.

Un plan d’urgence solide ne se crée pas du jour au lendemain. N’attendez pas qu’une situation vous oblige à chercher d’autres fournisseurs.

Commencez immédiatement, y compris en discutant tout de suite des prix pour être en mesure de quantifier le coût de vos plans d’urgence.

Certains restaurants et détaillants ont tenté d’obtenir les services d’autres fournisseurs alors que la crise de la COVID-19 commençait à prendre de l’ampleur, mais cela s’avérera de plus en plus difficile étant donné que les chaînes d’approvisionnement sont davantage sollicitées. En raison de l’épuisement des stocks et de la demande croissante, les fournisseurs sont susceptibles de prioriser les clients de longue date plutôt que les nouveaux. Les restaurants et les détaillants qui avaient prévu une chaîne d’approvisionnement diversifiée ont probablement renforcé leur capacité à utiliser leurs relations existantes et à obtenir des commandes d’autres fournisseurs.

Il est important de collaborer avec votre courtier ou votre conseiller en assurance pour examiner vos polices et déterminer quelle garantie est en place pour les différents défis de la chaîne d’approvisionnement qui pourraient avoir une incidence sur vos activités. De plus, renseignez-vous à l’avance sur les renseignements dont votre assureur aura besoin pour traiter une demande d’indemnité afin que vous puissiez avoir tous les détails à votre disposition.

Enfin, passez régulièrement en revue les points faibles de votre chaîne d’approvisionnement et mettez à jour vos plans pour vous assurer qu’ils répondent aux changements et aux risques émergents.

Pour certains, l’épidémie de COVID-19 entraîne une dure prise de conscience. Bien que la crise ait frappé de façon inattendue, l’OMS et d’autres organisations ont depuis longtemps averti le monde entier à se préparer à des éclosions de maladie majeures. Certaines organisations ont mis en place des plans précis en cas d’épidémie, d’autres ont été en mesure d’adapter des plans d’intervention en cas d’urgence qui existaient depuis longtemps. Cependant, certaines organisations ont été prises par surprise. La crise actuelle souligne l’importance de se préparer à toutes les interruptions potentielles et de constamment réviser et répéter les plans, même pour les risques qui ne semblent pas imminents.

Les détaillants et les restaurants ont intérêt à prendre du recul et à analyser leurs plans de résilience lorsqu’ils font face à une rupture dans leur chaîne d’approvisionnement.